Les jus de fruits et légumes sont-ils bons pour la santé ?

Les jus cachent leurs défauts… Je vous explique pourquoi ! Il n’est pas si évident que les jus de fruits et de légumes soient bénéfiques pour la santé !Et certainement pas en utilisation quotidienne ! Pour comprendre pourquoi, il suffit comme bien souvent, de revenir aux fondamentaux et de détailler très simplement la nature des choses.Et pour nourrir votre réflexion en allant dans ce sens, voici une liste d’éléments clefs.En les lisant, vous comprendrez facilement que certaines conclusions sont parfois un peu trop rapides et qu’il est bon de prendre du recul.   Les jus de fruits et de légumes : bons ou pas bons ? Tout d’abord, les jus de fruits et légumes n’existent pas à l’état naturel !Déjà ça devrait suffire à nous interroger sur leur nécessité… Le seul liquide que l’être humain boit à l’état naturel est l’eau pure.Et oui ! Donc on peut aussi s’interroger sur la façon dont le corps va « comprendre » un autre liquide que l’eau… Autre point important : A quoi sert l’eau que l’on boit ?A nous hydrater, évidemment, mais ce qui nous intéresse ici c’est sa fonction d’élimination.L’eau ne sert pas à assimiler des nutriments mais à éliminer les déchets. C’est pourquoi l’eau de source est préférable à l’eau minérale qui est trop chargée en sels minéraux, qui devront être éliminés et certainement peu assimilés !Donc on se dit : au mieux, il y a des chances pour que n’importe quel liquide, y compris les jus, soit traité comme de l’eau par le corps, et donc que les nutriments du liquide ne servent à rien, à part être éliminés… Mais il est probable que cela provoque des dysfonctionnements divers et variés, en raison de ce que le corps ne comprendra pas dans un liquide type jus, puisqu’on n’est pas conçus naturellement pour ça. Voyons ça plus en détails… Lorsque l’on boit des jus, on zappe 2 mécanismes fondamentaux de l’alimentation, à savoir la mastication et l’insalivation : La mastication permet aux papilles de transmettre au cerveau l’analyse nutritive de ce qu’on mange.Et en retour le cerveau informe le système digestif de ce qu’il doit en faire… Si cette étape est sautée (en buvant) qu’advient-il ? Le système digestif va tenter de se débrouiller sans infos, l’efficacité de l’assimilation en est forcément affectée.   L’insalivation permet de commencer le travail de digestion grâce aux enzymes de la salive.Si les aliments sont avalés sans être insalivés, le processus d’assimilation est moins efficace et fatigue le métabolisme qui doit rattraper, si tant est que ça soit possible, le travail non effectué par la salive.   Dans le cas des jus de fruits, le fructose n’est plus ralenti par les fibres naturelles du fruit et “arrive” trop vite au niveau du foie, qui ne peut faire autrement que de fabriquer des graisses…Ah ? Ça ne semble pas être l’objectif du jus, pourtant c’est malheureusement ce qu’il se passe.Au point que de plus en plus d’alertes sont lancées par les scientifiques pour dire que les jus de fruits sont forts probablement très impliqués dans « l’épidémie » mondiale d’obésité et de diabète…Dans le cas des jus de légumes, on manque d’infos, mais il est raisonnable de penser que des processus néfastes (comme cet exemple du fructose privé des fibres de l’aliment entier), soient à l’œuvre également pour les jus de légumes (sans compter que certains légumes sont riches en certains sucres comme les carottes ou les betteraves). Depuis des dizaines d’années on nous manipule avec des messages qui associent diététique avec jus d’orange + bol de céréales le matin ! Je dis « manipuler » car ça n’est qu’une une invention marketing sans fondements, pour faire consommer plus de céréales, en leur associant une image de petit déjeuner sain.Pourtant, rien n’est pire diététiquement que du jus d’agrume le matin, associé au sucre ajouté des céréales, car tout cela conduit à un excès de sucres et d’acidité, donc de déminéralisation et indirectement de prise de poids sans parler du reste.Le matin il vaut mieux une pomme entière avec un peu d’eau, quelques noix et/ou un bon avocat.Donc là aussi le jus de fruit n’apporte pas ce qu’on pourrait croire ! Dans un jus ou un smoothie (quelle que soit la méthode d’extraction), rien ne prouve que les vitamines et minéraux soient assimilés aussi bien que lorsque le fruit ou le légume est entier.Et compte tenu des éléments précités, on a plutôt tendance à penser que l’assimilation ne va pas se faire normalement ! Autre problème auquel on ne pense pas forcément : l’oxydation, qui fabrique des radicaux libres ce qui favorise le vieillissement des cellules !Cette oxydation guette toute préparation de jus ou smoothie, comme la pomme qui s’oxyde en 2mn dès qu’elle n’a plus sa peau pour la protéger ! Il faut donc boire la préparation sur le champ (ce qui n’est pas souvent le cas), et je ne parle même pas des jus qu’on va mettre au frigo (dans une bouteille qui sera au mieux en verre, au pire en plastique) mais qui va donc s’oxyder et devenir néfaste pour la santé en quelques minutes ! Tous ces éléments clefs sont en droit de nous faire douter sur les bienfaits des jus et autres smoothies, mais j’aimerai vous parler d’un autre aspect qui concerne la façon dont on considère les nutriments en diététique et qui malheureusement nous renvoie des principes trop simplistes pour être valides. Ca concerne les aliments, mais aussi les compléments alimentaires… et ce raisonnement diététique qui sonne faux, et dont je veux vous faire part, s’applique justement aux jus, ce qui vous donnera un autre regard sur leurs vertus tant clamées. Pour vous exposer cet aspect des choses je vais prendre un exemple : Depuis quelques années on vante le curcuma sur le simple fait qu’il est riche en anti-oxydants. Mais quand on gratte un peu on se rend compte que leur assimilation ne se fait pas comme on le pensait ! Et comme je le répète tout le temps : “ça n’est pas parce qu’il y en a dedans qu’on va l’assimiler” !Après ça, on a dit : il faut l’associer avec du poivre !Puis on